We zijn gewend peulvruchten te eten, maar we geven ze niet het belang dat ze zouden moeten hebben. Deze voedselgroep zou minimaal 3 keer in onze wekelijkse voeding aanwezig moeten zijn, en sommige weken verschijnt het niet eens op ons bord. We gaan kijken hoe belangrijk kikkererwten zijn, wat ze ons brengen en wat de voordelen zijn als we ze wekelijks in ons dieet opnemen.
Kikkererwten behoren net als bonen, bonen, tuinbonen, linzen, bonen, erwten etc. tot de peulvruchten. Ze bestaan al eeuwen, sterker nog, er is bewijs dat dateert uit de 7e eeuw en veel eerder waar kikkererwten net als linzen in soepen werden geserveerd.
Tegenwoordig zijn kikkererwten zeer veelzijdige peulvruchten, en in deze tekst zullen we begrijpen waarom we dat zeggen, aangezien ze op duizend verschillende manieren kunnen worden gegeten. We zullen ook de wekelijkse dosis kennen, de voordelen die het ons oplevert en of het eten van kikkererwten nadelige effecten heeft.
Voedingswaarden
Kikkererwten zijn erg rijk aan voedingsstoffen, al zijn het niet de meest complete peulvruchten. Toch is het handig om te weten wat ze bijdragen aan ons lichaam, om te weten hoe belangrijk ze zijn in onze wekelijkse voeding.
We gaan 100 gram gekookte kikkererwten analyseren, aangezien het reëler is om deze waarden te kennen dan de voedingswaarden van rauwe kikkererwten. Voor elke 100 gram die we hebben 120 calorieën, 56,48 gram koolhydraten, 28,80 gram eiwit, 26 gram vet, 4,10 gram vezels en 71% van die 100 gram is water.
Deze peulvrucht levert ook vitamines en mineralen, en die zullen we hieronder noemen, omdat het belangrijke informatie is om een weekmenu te bereiden.
Wij vitamine A, B1, B2, B3, B6. B9 en E. De mineralen die deze 100 gram bevatten zijn: calcium, fosfor, zink, kalium, ijzer en magnesium.
Dosering en hoe kikkererwten te eten
Volgens deskundigen wordt het aanbevolen om te eten ongeveer 60 keer per week tussen de 100 en 3 gram kikkererwten. Voor het geval we het mengen met een andere peulvrucht zoals linzen, bonen, tuinbonen etc. hoeveelheden moeten worden verminderd, dat wil zeggen, als er maar 2 peulvruchten met groenten zijn, dan kunnen we er 50-50 maken. We kunnen ook meer van de een dan van de ander doen, maar als er meerdere peulvruchten zijn, moet het percentage worden verlaagd, omdat het te veel vezels zou zijn en het gevoel van verzadiging zo hoog zou zijn dat we het gerecht niet zouden afmaken.
Deze peulvrucht kan gegeten worden in de vorm van een saus, en dan bedoelen we de bekende hummus, ook kan er meel en deeg van gemaakt worden, in salades, in stoofschotels en stoofschotels met vlees en vis, om te vullen, te kiemen, te roosteren, geplet met een vork en verspreid op brood met paprika en sla en tomatenspruiten, veganistische en vegetarische burgers, roerei met groenten, in crèmes, enz.
voordelen
Nu we de voedingswaarden van deze peulvrucht kennen, gaan we kijken wat we ermee binnenkrijgen als we kikkererwten eten. Het moet gezegd worden dat het geen superfood of iets wonderbaarlijks is, maar als we ze introduceren in een gevarieerd en gezond dieet, kunnen we bepaalde langetermijnvoordelen behalen.
sterke spieren en botten
De kikkererwt is een peulvrucht die bevat 43 mg calcium per 100 gram product, dit is zeer gunstig voor onze botten en spieren. Maar laten we niet vergeten dat calcium op zichzelf niet wordt opgenomen, maar de onschatbare hulp van vitamine D nodig heeft. Kikkererwten hebben deze vitamine niet, dus je zult het in andere voedingsmiddelen moeten zoeken, vandaar het belang van het creëren van gevarieerde gerechten.
Er zijn andere mineralen zoals ijzer, fosfor, zink, magnesium en koper die ook essentieel zijn voor een goede gezondheid van onze botten en spieren.
Hulp bij afvallen
Deze karakteristieke peulvrucht heeft een goed vezelgehalte, wat de spijsvertering helpt door de darmtransit te reguleren. deze zelfde vezel helpt ons het lichaam te reinigen, verlaagt het suikergehalte, laat vocht en gifstoffen vrij, geeft ons verzadiging en voorkomt dat we tussen de maaltijden door snacken, enz.
Bovendien verminderen vezels ook de zwelling van de buik en wanneer het de darmen bereikt, helpt het het lichaam om alle voedingsstoffen goed op te nemen. Te ver gaan met vezels zorgt voor decompensatie en kan leiden tot diarree.
foliumzuur voor kinderen
Foliumzuur of vitamine B9, is een zeer belangrijke vitamine, vooral tijdens de zwangerschap. 100 gram gekookte kikkererwten geef 64 microgram, een heel acceptabel bedrag. Ze zijn ook een zeer belangrijk voedingsmiddel voor de ontwikkeling van kinderen, zowel op fysiek en sportief vlak als op intellectueel vlak.
Kikkererwten kunnen worden toegevoegd aan de voeding van kinderen vanaf 6 maanden of vanaf 8 maanden bij twijfel door intoleranties en allergieën.
Ze leveren antioxidanten
Vitamine E is een zeer belangrijke antioxidant die ons helpt cellen in ons hele lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Als we zeggen dat alle cellen de neuronen binnengaan. Deze schade kunnen we voorkomen en minimaliseren, het weerhoudt ons een beetje van bepaalde gezondheidsproblemen zoals alzheimer, huidveroudering of de cel-DNA-mutatie die aanleiding geeft tot kankerOa.
Het is belangrijk om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan vitamine E, en we weten al dat deze peulvrucht dat is, dus we moeten beginnen met het toevoegen ervan aan ons wekelijkse dieet.
Wie kan ze niet eten?
Zoals bijna alle voedingsmiddelen heeft ook deze peulvrucht contra-indicaties. Het eten van kikkererwten is niet zonder gevaren, laat staan voor mensen met hyperthyreoïdie, hoge niveaus van urinezuur of mensen die de neiging hebben om winderigheid, gassen enz.
Natuurlijk is het verboden rauwe consumptie, gezien het hoge toxiciteitsniveau, mogen in ieder geval alleen spruiten worden geconsumeerd, maar eet nooit rauwe kikkererwten. Hetzelfde gebeurt met andere peulvruchten.
In het geval van allergieën moet je heel voorzichtig zijn, tenzij ze in bulk worden gekocht. Als ze in fabrieken zijn verwerkt, moet je het etiket goed lezen en zeggen dat het vrij is van gluten en sporen van andere granen.
Als we hebben gastro-enteritis, wordt de consumptie van kikkererwten niet aanbevolen, omdat de vezels de situatie verergeren en vragen om acute uitdroging.
Als we last hebben van darmziekten, is het ook geen goed idee om deze peulvrucht te consumeren, of het nu gaat om prikkelbare dikke darm, colitis, ziekte van Crohn of dat we een low FODMAP dieet volgen.