In de huidige samenleving wordt aan eiwitconsumptie veel belang gehecht, vooral door degenen die hard trainen in de sportschool en ook door degenen die hun dieet hebben veranderd en nu veganist of vegetariër zijn. Eiwitten zijn een essentieel aminozuur voor het lichaam, daarom is hun consumptie zo belangrijk, dus vandaag is het de beurt aan peulvruchten met meer eiwitten.
Binnen alle voedingsgroepen worden peulvruchten soms grotendeels vergeten, vooral door het aantal mythen dat er omheen bestaat. Er wordt zelfs aangenomen dat een plantaardig dieet niet rijk is aan eiwitten. We willen dit met tests weerleggen en hiervoor gaan we de peulvruchten met de meeste eiwitten verkruimelen, zodat we ze in ons dagelijks leven gaan overwegen.
Het dieet dat we dagelijks volgen, moet zo gezond mogelijk zijn, en dat gebeurt door onze eigen voedselpiramide te creëren en aan de basis alle groenten, fruit, groenten, noten, granen en peulvruchten te zetten die we kennen en beetje bij beetje klein beetje om naar boven te klimmen en het is dat het minste wat we te eten hebben vlees en vis zijn. Waar we onmiddellijk vanaf moeten, zijn suikerhoudende en ultrabewerkte producten, 100% niet-integrale broden, industrieel gebak, geraffineerde oliën, enz.
Waar dienen eiwitten voor?
Laten we dit probleem verduidelijken, en het is dat eiwitten niet alleen worden gebruikt om onze spieren te voeden en ons te helpen de resultaten van training te benadrukken.
Eiwitten vervullen verschillende functies in ons lichaam. Aan de ene kant bouwt ons lichaam dankzij hen nieuwe spiervezels op, regenereert en onderhoudt het spieren, botten en weefsels door het hele lichaam.
Ze dienen ook voor vervoeren hemoglobine dat op zijn beurt zuurstof door het lichaam transporteert, werkt ook samen met immunoglobulinen die het lichaam helpen beschermen tegen externe agentia; het transporteert ook cholesterol, naast andere speciale functies.
Er is altijd gedacht dat eiwitten van dierlijke oorsprong meer waarde hebben vanwege hun biologische oorsprong, maar dit is niet helemaal waar. Sommige voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong hebben ook essentiële aminozuren, dat wil zeggen die aminozuren die ons lichaam niet kan aanmaken of synthetiseren en verkrijgen via een gezond en gevarieerd dieet. Niet-essentiële stoffen zijn die welke ons lichaam door chemische reacties in het lichaam kan produceren.
Samenstelling van peulvruchten
Peulvruchten zijn, net als elk ander voedsel, niet slechts één ding, maar hebben verschillende onderdelen en ze zijn allemaal belangrijk voor de gezondheid van ons lichaam.
Peulvruchten zijn van grote waarde in onze voeding, of we nu omnivoor zijn of niet. In deze voedingsgroep vinden we een flinke dosis hitación, behalve droge peulvruchten. Koolhydraten lijken onze vijand, maar ze zijn erg belangrijk in ons dieet om energie te krijgen. Peulvruchten leveren gemiddeld 50% koolhydraten.
Aan de andere kant zijn vezels in ons dagelijks leven van levensbelang. Een gemiddelde volwassene heeft ongeveer 7 gram vezels per dag nodig, en dankzij deze voedingsgroep vergemakkelijken we de darmtransit, verlagen we de bloedsuikerspiegel, reinigen we het lichaam van gifstoffen, en dat allemaal dankzij de vezels.
Vetten en peulvruchten hebben meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Wat vitamines en mineralen betreft, bevatten peulvruchten over het algemeen calcium, ijzer, kalium, fosfor, zink en magnesium. Behalve vitamine A, onder andere groep B, C, E.
Nu gaan we naar de eiwitsectie en het is dat peulvruchten een voedselgroep zijn die hieraan kan bijdragen 36% van de eiwitten die ons lichaam nodig heeft op een dagDaarom is het zo belangrijk om ze in onze dagelijkse voeding te introduceren.
Peulvruchten met eiwitten
Laten we meteen naar de kern van het onderwerp gaan en we gaan uitzoeken welke peulvruchten vandaag de dag de meeste eiwitten bevatten. We kennen er zeker enkele en eten ze heel vaak, vooral als we in de winter zijn als er veel lepelschotels zijn, maar andere zijn niet zo gebruikelijk, dus het is de moeite waard om ze een kans te geven.
Soja en derivaten
Gedroogde sojabonen en sojaboonderivaten van goede kwaliteit zijn zeer rijk aan eiwitten. De droge sojaboon heeft 36 gram eiwit per 100 gram product. Met derivaten bedoelen we sojamelk (geen toevoegingen, alleen soja en water), sojayoghurt van goede kwaliteit, meel, getextureerde soja, enz.
Het is een van de beste opties voor plantaardige diëten, of als we de hoeveelheid eiwit willen verhogen en vlees en kunstmatige voedingssupplementen niet zo willen misbruiken dat we op onze website afraden.
Lupinen
Lupinen zijn heel typisch in het Middellandse Zeegebied. In Spanje is de meest geconsumeerde witte lupine die wordt geoogst in Extremadura en in Castillas. Lupine is ook bekend als lupine, chocho, chorcho, intermozo, wit/gele lupine, wit/gele lupine, wit/gele lupine of almorta.
Deze peulvrucht geeft ons 36 gram eiwit van plantaardige oorsprong voor elke 100 gram product. Daarom is het een zeer goede optie. Het fijne van deze peulvrucht is ook dat hij op elk moment gegeten kan worden.
tuinbonen en linzen
Deze twee peulvruchten bieden niet erg goede hoeveelheden plantaardig eiwit. Aan de ene kant hebben we tuinbonen met 26 gram eiwit per 100 gram tuinbonen en aan de andere kant hebben we linzen met bijna 24 gram eiwit per 100 gram voedsel.
Zowel met de bonen en linzen als met de rest van de peulvruchten raden we aan om ze te mengen met ontbijtgranen, op deze manier krijgen we een meer nutritioneel compleet gerecht en een grotere hoeveelheid eiwit voor ons lichaam.
Rode en witte bonen
Rode, witte en zwarte bonen zijn een uitstekende optie die weer gemengd kan worden met andere peulvruchten zoals tuinbonen of kikkererwten. Bonen hebben over het algemeen ongeveer 23 gram eiwit van plantaardige oorsprong per 100 gram product, wat een perfecte optie is, maar ook erg veelzijdig.
Laten we zwarte bonen niet vergeten, die zijn minder populair in Spanje, maar even voedzaam en hebben hetzelfde eiwitgehalte. Alle bonen kunnen worden gebruikt in soepen, crèmes, salades, kommen, om hamburgers te maken, enz.
kikkererwten
Kikkererwten hebben 22 gram eiwit per 100 gram voer. Daarom is het zo'n goede optie als aanvulling op een veelheid aan gerechten, van soepen tot salades, roerei, spreads, crèmes, vullingen, enz.
Een veelzijdige peulvrucht die heel gemakkelijk te combineren is met groenten, andere peulvruchten, met vlees, vis of zo gegeten. Daarnaast is het goede aan kikkererwten dat ze complete eiwitten bevatten, dat wil zeggen dat ze essentiële aminozuren bevatten, dus we maken het ons lichaam gemakkelijker.