Peulvruchten zijn te vinden in sommige van onze favoriete voedingsmiddelen. Deze geweldige bron van eiwitten kan echter soms overschaduwd worden door andere voedingsmiddelen (zoals vlees), ondanks de grote verscheidenheid aan voordelen die ze bieden.
Gastro-enterologen hebben de neiging om peulvruchten voor de meeste mensen aan te bevelen vanwege de voordelen die ze bieden voor uw spijsverteringsstelsel en het hele lichaam.
Waarom zijn peulvruchten goed voor je?
Ze zijn een bron van hoogwaardige eiwitten
Voor mensen die veganist zijn of ervoor kiezen hun vleesinname te beperken, zijn bonen een geweldig eiwitalternatief voor vlees. Eiwitten zijn opgebouwd uit ketens van aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld. Peulvruchten bevatten grote hoeveelheden aminozuren, waardoor ze uitstekende eiwitbronnen zijn.
Ze bevatten echter niet de minder wenselijke aspecten die u bijvoorbeeld in stukken vlees aantreft, zoals verzadigde vetten die het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Ze worden beschouwd als een goede bron van eiwitten omdat ze dat kunnen zorg voor tussen de 30 en 60 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit. Ze zijn een soort superfood omdat ze eiwitten en mineralen bevatten en geen verzadigd vet bevatten.
Ze bevatten ook enkele omega-3-vetzuren, evenals foliumzuur, ijzer, magnesium en zink. Vetzuren voeden het darmmicrobioom. Ze leveren voedsel voor de cellen van de darmwand, waardoor uw vermogen wordt versterkt om te voorkomen dat schadelijke gifstoffen en bacteriën onze bloedbaan binnendringen. Ze verbeteren ook onze darmimmuniteit.
Ze zitten boordevol vezels
Een van de grootste voordelen is dat ze een eiwitbron zijn die wordt geleverd met gezonde vezels. Ze zijn een uitstekende bron van vezels, die de stoelgang, bloedsuikerspiegel en cholesterol reguleert. Deze vermindert het risico op leververvetting en de nadelige effecten van een verhoogde bloedsuikerspiegele in het maagdarmkanaal, zoals gastroparese, een aandoening die de beweging van voedsel van de maag naar de dunne darm vertraagt of stopt, en constipatie.
Als onderdeel van een vezelrijk dieet kunnen peulvruchten ook een rol spelen verminderd risico op diverticulose (wanneer uitpuilende zakjes ontstaan in het spijsverteringskanaal) en verbetering van de symptomen bij mensen met het prikkelbare darm syndroom (IBS).
Bovendien helpt het je om meer oplosbare vezels binnen te krijgen, wat kan helpen het totale cholesterolgehalte in het bloed te verlagen door het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen. Vezelrijk voedsel is ook gerelateerd aan verlaging van de bloeddruk en ontstekingen.
Ze kunnen u helpen gewicht te verliezen
Het opnemen van peulvruchten in uw dieet kan u ook helpen een gezond gewicht te behouden of te bereiken. Vezelrijke voedingsmiddelen bevatten vaak minder calorieën dan andere voedingsmiddelen, dus uiteindelijk eet je minder calorieën voor dezelfde hoeveelheid voedsel.
Bovendien hebben ze minder calorieën dan de meeste andere eiwitbronnen zoals rood vlees en kip. Ze zijn een geweldige aanvulling op een dieet voor iedereen die gewicht wil verliezen en tegelijkertijd zijn lichaam wil voeden. De grote hoeveelheden vezels in bonen kunnen ervoor zorgen dat mensen voor langere tijd vol zitten, zonder tussen de maaltijden door te willen snacken.
Volgens een onderzoek uit oktober 4 in The Journal of Nutrition wordt een verhoging van de vezelinname met slechts 1 gram per dag geassocieerd met een extra gewichtsverlies van 75 kg gedurende zes maanden bij mensen die verschillende diëten volgen. Door te helpen uw spijsvertering gezond te houden, kunnen peulvruchten ook gezonde darmbacteriën ondersteunen, die uw gewicht kunnen beïnvloeden.
Ze zijn rijk aan antioxidanten
Peulvruchten zijn rijk aan foliumzuur en antioxidanten die in verband worden gebracht met lagere risico's op bepaalde vormen van kanker, waaronder colorectale kanker, de op twee na meest voorkomende vorm van kanker bij mannen en vrouwen.
Antioxidanten zijn belangrijk omdat ze kunnen sommige soorten celbeschadiging voorkomen of vertragen. Het is het beste om ze binnen te krijgen via een gezond dieet dat rijk is aan plantaardig voedsel, dat uitstekende bronnen van antioxidanten zijn. Ter informatie: de wetenschap heeft niet aangetoond dat supplementen met antioxidanten nuttig zijn bij het voorkomen van ziekten.
Wanneer u traint, voedsel verteert, rookt of wordt blootgesteld aan zonlicht of luchtvervuiling, vormt uw lichaam onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd en die oxidatieve stress kunnen veroorzaken, een proces dat leidt tot celbeschadiging.
Aangenomen wordt dat oxidatieve stress een rol speelt bij verschillende ziekten, waaronder kanker, diabetes, hartaandoeningen, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en staar. Laboratoriumexperimenten hebben aangetoond dat antioxidantmoleculen oxidatieve stress kunnen tegengaan.
Tips om gas te vermijden
week ze
Peulvruchten bevatten complexe suikers genaamd oligosacchariden en ons lichaam heeft niet de enzymen om ze te verteren. U kunt helpen de suikers af te breken door ze voor het koken te weken en lange, langzame kooktijden te gebruiken. Suikers die de dikke darm bereiken zonder te worden verteerd, worden gefermenteerd door darmbacteriën. Dit is wat leidt tot de beroemde frisdrank.
Probeer een supplement
Bepaalde supplementen kunnen ook helpen de ongemakkelijke bijwerkingen van gas onder controle te houden. Deze supplementen hebben een enzym genaamd alfa-galactosidase, die de oligosacchariden afbreekt voordat ze de darmbacteriën bereiken, zodat er nooit gasvorming optreedt.
Kies een ander type peulvrucht
Maagbacteriën produceren ook gas als bijproduct wanneer ze te veel vezels verteren, wat winderigheid kan veroorzaken. De bonen die je kiest en de manier waarop je ze eet, kunnen echt een verschil maken.
Van sommige is bekend dat ze minder gas veroorzaken dan andere: linzen en Black Eyed Peas ze hebben minder vezels en koolhydraten dan kekerbonen en marinebonen.