Je zult de aandacht trekken als je eenmaal een van de vele mock-vleesburgers hebt geprobeerd die supermarkten nu aanbieden. Plantaardig vlees heeft een lange weg afgelegd sinds de empanadas van de jaren '90.
Vleesvervangers uit het verleden waren echt gericht op vegetariërs of veganisten die op zoek waren naar een manier om niet-dierlijke eiwitbronnen in hun dieet op te nemen. Sommige waren op graan en rijst gebaseerd, terwijl andere op soja waren gebaseerd en meer op vlees leken. De nieuwe generatie vleesimitaties is ontworpen om een vleesetende ervaring na te bootsen, niet alleen voor mensen die dierlijke producten vermijden, maar ook voor consumenten die om gezondheids- of milieuredenen de hoeveelheid vlees in hun dieet willen verminderen.
Zijn plantaardige burgers gezond?
Volgens onderzoek uit mei 45 van de International Food Information Council is ongeveer 2020 procent van de ondervraagden van mening dat plantaardige alternatieven gezonder zijn dan dierlijk vlees.
Hoewel de veganistische burger minder water nodig heeft om te produceren, hoeft het niet per se beter te zijn voor je lichaam. Lees daarom zorgvuldig het Nutrition Facts-etiket en de ingrediëntenlijst en maak een verstandige keuze.
Plantaardige burgers kunnen absoluut onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Maar alleen omdat ze zijn gemaakt van plantaardige eiwitten, betekent niet dat ze inherent 'beter' zijn dan hun vlees-tegenhangers.
Veel nieuwe vegetarische burgers ze smaken naar echt vlees en lijken qua macronutriënten erg op een dierenpasteitje. Hun eiwitgehalte is vergelijkbaar met rundvleesburgers, maar veel veganistische hamburgers hebben meer natrium en minder cholesterol.
Houd er echter rekening mee dat de vleesloze optie niet noodzakelijkerwijs minder calorieën betekent. Veel plantaardige hamburgers zijn vergelijkbaar, en in sommige gevallen hoger, in calorieën dan een burger van mager rundvlees.
Om u te helpen de goede veganistische opties van de slechte te onderscheiden, volgt hier waar u op moet letten bij 'vlees'.
Wat moet een vegan burger hebben?
Maximaal 300 calorieën
Een burger van 85 gram, 85 procent mager rundergehakt, bevat ongeveer 212 calorieën. Zoek naar een plantaardige burger met een vergelijkbare hoeveelheid calorieën.
Meer dan 10 gram eiwit
Als je dit het hoofdbestanddeel van je maaltijd maakt, moet de veganistische burger minimaal 10 gram eiwit bevatten.
fiber
Veel plantaardige hamburgers bevatten vezels, dus probeer er een te krijgen die dat wel doet. Als je selectie geen vezels bevat, combineer het dan met wat groenten en volle granen.
Welke ingrediënten moet je vermijden?
natrium
Elk product met 20 procent of meer van uw aanbevolen dagelijkse natriumlimiet (460 milligram) bevat veel natrium. Koop een hamburger die onder dat niveau zit, of in ieder geval onder de 560 milligram als de hamburger je hoofdmaaltijd is.
Verzadigd vet
Om de consistentie van rundergehakt na te bootsen, vervangen veel merken dierlijk vet door kokosolie, die een zeer hoog gehalte aan verzadigd vet bevat en het cholesterolgehalte kan verhogen. Het is het beste om bronnen van onverzadigde vetten te consumeren. Idealiter zou 5 tot 6 procent van uw totale calorieën uit verzadigd vet moeten komen (op een dieet met 2,000 calorieën komt dit overeen met 13 gram verzadigd vet of minder per dag), dus kies een hamburger met niet meer dan 10 gram verzadigd vet , hoe lager hoe beter, en beperk uw inname van verzadigd vet de rest van de dag als uw burger aan de hoge kant is.
Gluten
Mensen met dieetbeperkingen en voedselallergieën moeten voorzichtig zijn en de ingrediëntenetiketten lezen. Als u coeliakie of een glutengevoeligheid heeft, houd er dan rekening mee dat veel vleesloze hamburgers tarwegluten of andere tarwebinders bevatten.