Erythritol is naar voren gekomen als een gezonde zoetstof. Er is eindeloos over gepraat en het is zo modieus geworden dat we het al in alle supermarkten zien liggen. We wilden dit product grondig leren kennen, dus we gaan de belangrijkste vragen oplossen, zoals of het gezond of schadelijk is voor de gezondheid.
We weten dat geraffineerde suiker een gif is dat wordt verkocht als heilzaam, maar dat is het niet. Suikerconsumptie is verantwoordelijk voor onder andere hartaandoeningen, diabetes en obesitas, zowel bij volwassenen als bij kinderen. We weten dat al deze ziekten voorkomen kunnen worden met een uitgebalanceerd dieet en lichaamsbeweging, maar wanneer suiker beschikbaar wordt gemaakt in alle voedingsmiddelen en voor iedereen beschikbaar is, zelfs met reclameclaims, is er niet veel ontkomen aan dan zelfbeheersing.
Een paar jaar geleden verscheen erythritol op de markt, maar pas sinds kort begint het populair te worden. Dit komt omdat we in een tijd leven waarin velen van ons geven om gezondheid, voeding, sport en een gezond leven.
Wat is erythritol?
Simpel gezegd, erythritol is een heerlijk smakende, caloriearme zoetstof - in feite is het bijna net zo zoet als traditionele suiker. Deze zoetstof behoort tot de familie van suikeralcoholen, beter bekend als polyolen die voorkomen in fruit, groenten en gefermenteerd voedsel.
Meer specifiek wordt het verkregen door de fermentatie van natuurlijke suikers uit tarwe en maïs , waarna het gezuiverd wordt. Het wordt langzaam opgenomen (in tegenstelling tot gewone geraffineerde suiker), waardoor het geen pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Bij de aankoop moeten we ervoor zorgen dat het pure erythritol bevat, of in ieder geval een percentage van meer dan 90% , aangezien veel merken transvetten, andere zoetstoffen en andere oplossingen toevoegen om de smaak te verbeteren en het suikereffect te versterken. Als we niet oppassen, veranderen we de gezonde erythritol in een variant die bijna net zo schadelijk is als gewone witte suiker.
Deze smaakmaker wordt aanbevolen voor bepaalde voedingsmiddelen, gebak en dranken die we op een eenvoudige en snelle manier willen zoeten. Dit alternatief voor conventionele suiker heeft tal van voordelen, maar ook enkele nadelen, maar dat zien we later allemaal.
EIGENDOMMEN
De voedingswaarden van pure erythritol zijn interessant om te weten. In 1 theelepel (4 gram) pure erythritolkristallen vinden we:
- Energie: 0 calorieën
- Vetten: 0 gram
- Natrium: 0 mg
- Koolhydraten: 4 gram
- Vezels: 0 gram
- Suikers: 0 gram
- Eiwit: 0 gram
Hoewel erythritol nul calorieën bevat, bevat het 4 gram koolhydraten in een portie zoetstof van een theelepel. De koolhydraten komen uit de suikeralcohol. Terwijl andere suikeralcoholen (zoals sorbitol) bij consumptie een verhoogde bloedsuikerspiegel en insulinerespons veroorzaken, heeft erythritol geen effect op de bloedsuikerspiegel of het insulinegehalte.
Het bevat ook geen vet, eiwitten, mineralen of vitamines. Daarom zijn de eigenschappen van erythritol vrij slecht.
Is het een gezond alternatief?
Een van de belangrijkste pijlers van erythritol en die het beroemd heeft gemaakt, is dat het een gezond alternatief is voor conventionele suiker.
Als we het hebben over zoetstoffen, raken we vaak in paniek, en omdat sommige op de lange termijn giftig en kankerverwekkend zijn. De overgrote meerderheid van de zoetstoffen is goed, maar erythritol arriveert en vervangt iedereen, omdat het de smaak van voedsel niet verandert, het geeft gewoon de zoete toets die voedsel nodig heeft.
Erythritol duelleert met het bekende Stevia, maar wees voorzichtig, want vaak, ook al staat er Stevia op de verpakking, zien we bij het lezen van de ingrediënten Erythritol als hoofdingrediënt. Een goed voorbeeld hiervan is Mercadona Stevia dat, zonder verder te gaan, voor 93% uit erythritol bestaat.
De inname van dit alternatief brengt geen risico's met zich mee voor patiënten met diabetes en het is meestal een van de weinige zoetstoffen die wordt aanbevolen, zowel voor mensen die hun suikerinname willen verminderen als voor mensen die een of andere vorm van onbalans hebben met de bloedsuikerspiegel.
Het gebruik ervan in voedingsmiddelen is al goedgekeurd in Europa, de Verenigde Staten, Canada, Mexico, Australië en andere landen zoals Japan, waar het sinds de jaren negentig wordt gebruikt in gummisnoepjes, yoghurt, gebaksvullingen, koekjes, gelatine, dranken en frisdranken, enzovoort. We kunnen er dus zeker van zijn dat erythritol een gezond en veilig alternatief is.
Laten we ook niet vergeten dat het geen calorieën bevat, in tegenstelling tot andere zoetstoffen en de vaak gebruikte geraffineerde suiker.
Hoe gebruik je het in de keuken?
De grote vraag is: hoe voeg ik erythritol toe aan gerechten? Het is heel eenvoudig, net zoals je suiker zou toevoegen. Deze gezonde zoetstof is 60 tot 70% zo zoet als gewone suiker , dus je hoeft er iets meer van toe te voegen dan normaal.
We raden aan om erythritol in kleine doseringen te gaan gebruiken om eraan te wennen en te wennen aan de hoeveelheden. We kunnen bijvoorbeeld een ongezoete yoghurt proberen met dat soort voedsel, en de perfecte smaak krijgen en de eetlepels leren afmeten.
Dit is de enige manier waarop we alle recepten goed kunnen krijgen, want als we dol zijn op zoetwaren, zullen we weten hoe moeilijk het is om het de exacte toets te geven zonder dood te gaan in de poging en dat het bij het proberen niet te zoet of te zoet is. lief hoor.
We kunnen het gebruiken in gebak, yoghurt, melk, recepten voor rijstpudding, Catalaanse room, vla, zelfgemaakte zoetigheden, met churros, chocolade, voor fruit, limonades, koffie, thee, om karamel te maken, enz.
voordelen
Erythritol wordt voornamelijk gebruikt om zoetheid aan voedingsmiddelen toe te voegen zonder extra calorieën of suiker. Dit maakt het een nuttig ingrediënt voor mensen met diabetes of mensen die een afslankplan volgen.
Kan gaatjes voorkomen
In vergelijking met andere zoetstoffen is erythritol wellicht beter voor je tanden. Tandbederf treedt op wanneer bacteriën in de mond in contact komen met suikers en zetmeel, waardoor een zuur ontstaat. Het zuur breekt tandglazuur af en veroorzaakt gaatjes.
Aangezien erythritol geen suiker of zetmeel is, speelt het geen rol bij de vorming van gaatjes en kan het zelfs het optreden van tandbederf verminderen. Bovendien suggereert de wetenschap dat erythritol tandplak kan helpen verminderen en de hechting van bacteriën aan tanden kan verminderen. Zoet smakende polyolen, zoals xylitol en erythritol, zijn "tandvriendelijke" producten geworden, omdat bacteriën in de mond ze niet kunnen gebruiken voor energie.
Makkelijk verteerbaar
Veel polyolen en suikervervangers zijn in verband gebracht met spijsverteringsproblemen, waaronder diarree en een opgeblazen gevoel, maar erythritol kan de uitzondering zijn.
Vanwege het kleinere molecuulgewicht is uit enig onderzoek gebleken dat erythritol niet dezelfde maagproblemen veroorzaakt als andere suikeralcoholen.
Betere controle van de bloedsuikerspiegel
Mensen hebben niet het enzym om erythritol af te breken. Na het eten drijft de erythritol in de bloedbaan totdat het wordt uitgescheiden in de urine. Bovendien heeft de wetenschap aangetoond dat erythritol geen bloedsuikerpieken veroorzaakt, waardoor het een potentieel goed alternatief is voor mensen met diabetes.
Ondersteunt de gezondheid van het hart
Uit een kleine pilotstudie bij volwassenen met diabetes type 2 bleek dat het dagelijks innemen van 36 gram erythritol gedurende een maand de bloedvatfunctie verbeterde, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Dat gezegd hebbende, de studie is erg klein en moet worden herhaald voordat er belangrijke conclusies kunnen worden getrokken.
Bovendien is uit onderzoek bij knaagdieren met diabetes gebleken dat erythritol werkt als een antioxidant, waardoor mogelijk de schade aan bloedvaten als gevolg van hoge bloedsuikerspiegels wordt verminderd.
Verminder de totale suikerinname
Overmatige suikerconsumptie kan gewichtstoename veroorzaken en kan indirect de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en diabetes type 2 bevorderen.Voor degenen die hun suikerinname proberen te verminderen, kan erythritol dienen als een gezonder, suiker- en calorievrij alternatief.
Ook voor mensen met overgewicht of diabetes of andere problemen die verband houden met het metabool syndroom, lijkt erythritol een prima alternatief voor suiker te zijn.
Contra
Ongeveer 90% van de erythritol die u eet, wordt opgenomen in uw bloedbaan. De overige 10% gaat onverteerd naar de dikke darm. In tegenstelling tot de meeste andere suikeralcoholen lijkt het resistent te zijn tegen fermentatie door darmbacteriën. Eén onderzoek toonde echter aan dat 50 gram erythritol in een enkele dosis misselijkheid en maaggerommel deed toenemen.
Tenzij we grote hoeveelheden tegelijk consumeren, is het onwaarschijnlijk dat het maagklachten veroorzaakt . De gevoeligheid voor erythritol kan echter per persoon verschillen. Het kan gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken als er een disbalans is in de darmflora. Bovendien kan overmatige inname leiden tot diarree.
Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor erythritol. Een vrouw kreeg een allergische reactie (rode, verdikte, jeukende bultjes op haar huid) na het drinken van een glas thee uit blik met erythritol.
Het kan ook gewichtstoename veroorzaken . In een onderzoek onder studenten bleek dat degenen die in negen maanden tijd aankwamen in gewicht en vet rond hun middel, aan het begin van het jaar hoge erythritolwaarden in hun bloed hadden. Dit suggereert een mogelijk verband tussen erythritol en gewichtstoename. Dit was de eerste studie die aantoonde dat erythritol in het lichaam uit glucose wordt aangemaakt en kan bijdragen aan het risico op gewichtstoename.