Je hoeft maar een snelle blik door het gangpad met pasta te werpen om nieuwe opties op de markt te zien. Peulvruchtenpasta, zoals linzen- of kikkererwtenpasta, is erg populair geworden; Hoewel opties met groenten al een aantal jaren bestaan. Deze opties worden beschouwd als boordevol eiwitten en vezels en bevatten meestal minder koolhydraten, dus ze lijken behoorlijk gezond. Maar zijn ze echt een betere optie dan traditionele pasta op basis van tarwe?
Met alle hype over koolhydraatarme, graanvrije diëten, zou je kunnen aannemen dat het antwoord ja is. Maar voordat we voor altijd afscheid nemen van je klassieke spaghetti, laten we een diepe duik nemen.
Peulvruchtenpasta versus granenpasta
Zijn pasta's gemaakt van peulvruchten een gezondere optie dan hun dubbele op basis van tarwe?
Deze pastasoort is niet zo nieuw als we denken. Noedels gemaakt met glutenvrije granen, zoals rijst of quinoa, bestaan al jaren en experts zijn het erover eens dat ze voor de meeste mensen niet veel voedingsvoordeel bieden ten opzichte van tarwepasta. Tenzij je een medische reden hebt waardoor je gluten vermijdt natuurlijk.
Pasta's op basis van peulvruchten zijn meestal ook glutenvrij, maar qua voedingswaarde zijn ze een heel ander voedsel. Omdat ze zijn gemaakt van hele kikkererwten, linzen, zwarte bonen of andere soorten peulvruchten, hebben ze vaak een behoorlijk indrukwekkend voedingsprofiel.
Een portie kikkererwtenpasta van 100 gram bevat bijvoorbeeld:
- 340 calorieën
- 6 gram vet
- 56 gram koolhydraten
- 23 gram eiwit
- 8 gram vezels
- 35% van uw dagelijkse ijzer
Dezelfde hoeveelheid klassieke witte pasta levert:
- 350 calorieën
- 2 gram vet
- 74 gram koolhydraten
- 12 gram eiwit
- 5 gram vezels
- 17% van uw dagelijkse ijzer
Zowel volkoren- als peulvruchtenpasta's bevatten een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten. Pasta gemaakt van peulvruchten bevat echter meer vezels , wat gunstig kan zijn. De meeste mensen krijgen niet genoeg vezels binnen, terwijl vezels ervoor kunnen zorgen dat je je langer vol voelt en het makkelijker maken om een gezond gewicht te behouden. Bovendien kan voldoende vezelinname het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en zelfs bepaalde vormen van kanker verlagen.
Dit betekent echter niet dat ze altijd de standaardkeuze zijn voor sporters. Als het gaat om het aanvullen van energie voor een zware training of wedstrijd, is gewone witte pasta de beste optie.
In tegenstelling tot vezels zijn de meeste koolhydraten in witte bloempasta verteerbaar zetmeel, dat in de spieren kan worden opgeslagen als glycogeen. Witte pasta geeft ook minder snel maag-darmproblemen en je zult je training moeten staken om naar de wc te gaan.
Toch hebben peulvruchten een belangrijk voordeel: hun eiwitgehalte. Deze extra eiwitten zijn belangrijk voor het herstel van spieren en bindweefsel, en voor het behoud van een gezond immuunsysteem. Ze zijn ook een goede bron van ijzer , wat vooral gunstig kan zijn voor vegetariërs en veganisten.
Dus, voor welke moeten we kiezen?
Witte pasta blijft de beste optie om energie op te doen voor een duurtraining. Het verteert sneller, waardoor je lichaam de energie direct kan gebruiken. Bovendien zorgt het lage vezelgehalte ervoor dat je geen risico loopt op maag- en darmproblemen. Het is ook een goede keuze als je iets wilt dat je maag niet belast, bijvoorbeeld als je ziek bent door een virus.
Maar op dagen dat we niet trainen of geen maaltijden eten die nodig zijn voor spierherstel, kan pasta van peulvruchten een goede optie zijn, omdat het meer vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels bevat dan witte pasta. Het kan zelfs bijzonder nuttig zijn voor mensen die moeite hebben om een goede ijzerbalans te behouden, zoals vegetariërs of veganisten.