In Spanje worden dagelijks miljoenen yoghurts geconsumeerd en de markt is constant in beweging: nieuwe producten, discussies over hun voordelen en een groeiend aantal varianten die strijden om een ​​plekje in de schappen. In deze context hebben de afgelopen weken verschillende nieuwe ontwikkelingen en belangrijke nuances gebracht voor iedereen die een weloverwogen keuze wil maken in de supermarkt.
Van lactosevrije Griekse proteïneyoghurt met cheesecakesmaak in de schappen van een grote supermarktketen tot de wetenschappelijke discussie over een lang leven en de rol van gefermenteerde zuivelproducten: yoghurt staat weer volop in de belangstelling. En tussendoor is het goed om te onthouden wat Griekse yoghurt onderscheidt van gewone yoghurt en waar je op moet letten op het etiket om te voorkomen dat je een verkapte dessert koopt.
Nieuw in de supermarkt: lactosevrije Griekse proteïne
Dit nieuwe product voegt zich bij hun reeds bestaande assortiment lactosevrije yoghurts (zoals aardbei, gezoete natuurlijke romige yoghurt of 0% vet natuurlijke yoghurt zonder toegevoegde suiker), die verkrijgbaar zijn in handige verpakkingen van vier stuks. Het doel is om de mogelijkheden voor mensen met lactose-intolerantie of -gevoeligheid uit te breiden, zonder concessies te doen aan smaak of romige textuur.
Levensduur en yoghurt: wat het bewijs zegt
De recente multi-omics-studie naar Maria Branyas Morera , die erkend wordt als de oudste persoon ter wereld, heeft opnieuw een verband gelegd tussen yoghurtconsumptie en een lang leven. De studie merkt op dat ze dagelijks meerdere porties natuurlijke yoghurt at, met name van het merk La Fageda, maar de auteurs verduidelijken dat haar lange leven niet aan één enkel voedingsmiddel kan worden toegeschreven.
Er is in feite geen bewijs dat deze yoghurts grotere voordelen bieden dan andere natuurlijke yoghurts gemaakt met gepasteuriseerde melk en vergelijkbare culturen. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) staat alleen de bewering toe dat yoghurt met levende culturen de lactosevertering verbetert bij mensen met lactose-intolerantie; voor de andere voorgestelde effecten is verder onafhankelijk onderzoek nodig.
Uit het onderzoek bleek ook dat hun darmmicrobioom vergelijkbaar was met dat van jonge volwassenen , met een overvloed aan Bifidobacterium, een zeldzame bevinding bij oudere leeftijdsgroepen. De onderzoekers benadrukken echter dat grotere steekproeven en een langduriger vervolgonderzoek nodig zijn om dit profiel direct te koppelen aan de consumptie van yoghurt.
Alles bij elkaar genomen suggereren de gegevens dat Maria's hoge leeftijd het resultaat is van meerdere factoren: gunstige genen , een mediterraan dieet met weinig ultrabewerkt voedsel, een actieve levensstijl, gezonde gewoonten (niet roken of regelmatig alcohol drinken) en een sterk sociaal netwerk.
- Genetica en actieve levensstijl.
- Mediterraan dieet met een lage aanwezigheid van ultrabewerkte voedingsmiddelen.
- Geen tabak gebruiken en matig alcohol drinken.
- Sociale banden die in de loop van de tijd in stand zijn gehouden.
Griekse yoghurt versus natuurlijke yoghurt: praktische verschillen
Griekse yoghurt wordt verkregen door een filtratieproces waarbij een deel van de wei wordt verwijderd, de voedingsstoffen worden geconcentreerd, het lactosegehalte iets wordt verlaagd en de yoghurt een romigere textuur krijgt . Dit proces verklaart de dichtere structuur en de volle, gemakkelijk herkenbare smaak.
Doordat het geconcentreerd is, bevat het meestal meer vet dan gewone melk, niet door toevoegingen, maar door het lagere watergehalte en de hogere voedingswaarde. Het levert ook vetoplosbare vitaminen zoals A, D, E en K, die van nature in het vetgedeelte van melk voorkomen.
Griekse yoghurt onderscheidt zich door zijn hoge eiwitgehalte: het bevat ongeveer twee keer zoveel eiwitten als gewone yoghurt, wat zorgt voor een langer verzadigingsgevoel en bijdraagt ​​aan het behoud van spiermassa. Daarom is het populair bij sporters en mensen die op hun gewicht letten.
Het is echter niet de lichtste optie: als je calorieën wilt minderen of je cholesterol wilt verlagen, is naturel yoghurt misschien een betere keuze. In elk geval is het belangrijk dat beide daadwerkelijk yoghurt zijn (melk + levende culturen) en geen gezoete zuiveltoetjes.
Hoe maak je een goede keuze in de supermarkt?
In de schappen vind je verschillende productfamilies naast elkaar: naturel (de eenvoudigste), gezoet of met een smaakje, rijk aan eiwitten, 0% vet of "zonder toegevoegde suiker" (soms met zetmeel of zoetstoffen) en gefermenteerde groenten. De voedingswaarde kan aanzienlijk verschillen, ook al lijken ze op het eerste gezicht allemaal hetzelfde.
Veel experts raden als handige tip voor het boodschappen doen de 3/4/3-regel aan voor naturel yoghurt: ongeveer 3% vet, 4% suikers (van de melk) en 3% eiwit. Als dit klopt, is dat een goed teken dat er geen toegevoegde suikers of andere ingrediënten in zitten.
- 3% vet
- 4% suikers (van nature aanwezig in melk)
- 3% eiwit
Het etiket lezen blijft de beste leidraad: geef de voorkeur aan natuurlijke yoghurt (melk en culturen), vermijd overmatige suiker en siropen, en wees op je hoede als de ingrediëntenlijst lang is en zetmeel of onnodige smaakstoffen bevat.
Bij plantaardige alternatieven (soja, haver, kokos) varieert het profiel aanzienlijk per merk: let op het eiwitgehalte , het suikergehalte en de aanwezigheid van culturen . Ze kunnen geschikt zijn vanwege persoonlijke voorkeur of intolerantie, maar ze zijn qua voedingswaarde niet gelijkwaardig aan zuivelyoghurt.
En wat dacht je van ontbijten met yoghurt?
De eerste maaltijd van de dag hoeft geen bloedsuikerspiegelpiek te veroorzaken als je de juiste keuzes maakt: industriële varianten met toegevoegde suikers en erg zoete granola kunnen dat wel doen, terwijl de combinatie van naturel yoghurt met fruit en noten met een lage glycemische index in gecontroleerde studies juist stabielere reacties oplevert.
Als je last hebt van een opgeblazen gevoel of energiedipjes, pas dan je combinatie aan: kies voor ongezoete yoghurt , bessen of kiwi en zelfgemaakte granola met noten en zaden. Je krijgt een verzadigd gevoel, vezels en langdurige energie zonder dat je overmatig veel zoetstof nodig hebt.
De industrie is in beweging: gebak met yoghurt
Pastiolot presenteert drie gebakjes gemaakt met Griekse yoghurt van La Fageda: een met stracciatella, een met noten (bekroond met een Taste Tomorrow Award 2025 ) en een variant met citroensmaak. Alle drie de gebakjes kenmerken zich door contrasterende texturen en een romige textuur dankzij de yoghurt.
De samenwerking, gericht op de herkomst en kwaliteit van de ingrediënten, zal naar verwachting worden gedistribueerd in delicatessenwinkels, supermarkten, hypermarkten en diepvriesafdelingen. Deze stap laat zien hoe yoghurt ook buiten het koelschap innovatie stimuleert.
Met nieuwe producten in de supermarkten, wetenschappelijke inzichten in de voordelen ervan en een duidelijke koopgids, behoudt yoghurt zijn rol als voedzaam en veelzijdig product . Het kiezen van naturel yoghurt zonder toegevoegde suiker, het begrijpen van de verschillen tussen Griekse en gewone yoghurt en het niet overdrijven van gezondheidsclaims die verder gaan dan wat er wetenschappelijk bewezen is, zijn tegenwoordig de beste sleutels tot het maken van de juiste keuze.
