In het laboratorium gemaakt vlees en vis hebben tot doel dierenleed te verminderen en tegelijkertijd ecologisch duurzamer voedsel te creëren, maar er ontstaan twijfels over dit voedsel. Laboratoriumvlees en vis zouden dezelfde eigenschappen hebben, maar het duurt nog even voordat we dergelijk voedsel in de supermarkten zien liggen.
Een andere twijfel die door deze productiemethode wordt opgewekt, is of het een gezonde maaltijd zal zijn en of de smaak en textuur de realiteit benaderen. Kip, varkensvlees en rundvlees worden al gemaakt in laboratoria, evenals sommige vissoorten.
Miguel Ángel Lurueña, auteur van het boek "Laat je niet voor de gek houden over eten", legt het productieproces van zowel in het laboratorium gekweekt vlees als vis uit. Hij legt uit dat ze cellen van levende dieren verzamelen en deze op een gecontroleerd oppervlak plaatsen om te kweken.
Zie aanbieding op AmazonZe mogen groeien met al hun voedingsstoffen, maar altijd binnen een frame met een specifieke vorm. Volgens de auteur zijn er op dit moment alleen kipnuggets en beefburgers gemaakt, omdat het maken van een biefstuk erg complex is en het gaat om het creëren van een structuur die lijkt op een dierlijke spier en het zorgen dat de organisatie van de cellen hetzelfde is.
Bovendien omvat dit productieproces niet het natuurlijke vet dat in het spierweefsel van een levend dier voorkomt, noch de bloedtoevoer die de cellen voedt.
Bij Cuidateplus spreken ze met Sílvia de Lamo, professor Gezondheidswetenschappen aan twee belangrijke Spaanse universiteiten, de Open Universiteit van Catalonië (UOC) en de Rovira i Virgili Universiteit.
Ze legt uit hoe ze de vis in een laboratorium kweken, en het proces is vergelijkbaar met dat voor vlees. Ze verdoven een vis, verzamelen spiercellen en mengen die met enzymen in een gecontroleerde kweek. Om bijvoorbeeld de vorm van de visfilet te verkrijgen, gebruiken ze een 3D-printer.
Laboratoriumvlees of traditioneel proces?
Hoe gecontroleerd de productie in een laboratorium ook is, de smaak, geur en textuur zullen nooit hetzelfde zijn als die van echt vlees of vis. Wat de nutritionele samenstelling betreft, dit zijn aspecten die bedrijven beetje bij beetje zullen verbeteren.
Het is nog te vroeg om het als een veilig product te beschouwen, maar we moeten niet vergeten dat alle voedsel een zeker risico met zich meedraagt, hoe minimaal ook. De bevoegde autoriteiten zullen bepalen of het veilig is om te eten of niet.
Zoals we aan het begin zeiden, spelen een van de doelstellingen bij deze verandering in voedselproductieprocessen, dierenleed en het milieu een rol. De trend naar veganistische en vegetarische diëten blijft toenemen naarmate de samenleving zich bewust wordt van de klimaatcrisis en de omstandigheden van dieren in de vleesindustrie.
Volgens Stop Industrial Livestock Farming is ongeveer 14,5% van de broeikasgassen afkomstig van intensieve veehouderij , waarvan 50% methaan is en circa 26% gassen zoals CO2 en lachgas.
Het is erg belangrijk om te benadrukken dat kweekvlees niet veganistisch is , omdat het gemaakt wordt van cellen van levende dieren en er foetaal runderserum wordt gebruikt bij de kweek . Deze processen elimineren simpelweg dierenleed.